@我是二姐夫: 说到料理包 / 预制菜肴和餐馆现炒菜品,其实很大程度上是成本 / 价格 / 时间导向的。对于大众来说,在有限的预算和时间内吃饱是核心需求 — 这就是快餐需求。
以多伦多的汉堡为例:
图一:麦当劳 / 汉堡王 / A&W,典型的流水线产品,单个汉堡 4-5 加币
图二:本地餐馆,现做汉堡,单个 13-16 加币
看到了吧,如果是中午工作餐,我肯定选麦家,又快又便宜。如果是周末陪家人,就是本地餐馆,点完单要等 15-20 分钟才能做好。
结果就是,卖出 99% 的汉堡我估计都是快餐汉堡,因为绝大多数人的需求都是快餐需求。在中国也一样。